Cuando se trata de asados, no todo es cuestión de prender el carbón y echar la carne al fuego.
Hay un arte detrás de cómo cortar, preparar y servir cada corte, y en Ranchera queremos que seas el maestro parrillero de tu parche.
Te enseñaremos cómo tratar nuestros nuevos cortes de carnes Ranchera con el respeto que merecen para que tus asados sean inolvidables.
1. Tomahawk: el imponente
- Cómo cortarlo: Una vez asado, déjalo reposar unos 5 minutos. Con un cuchillo bien afilado, corta en rebanadas gruesas (1.5 cm) siguiendo el hueso.
- Preparación: Sal gruesa, pimienta y un toque de aceite de oliva antes de asarlo. Sella 4 minutos por cada lado a fuego directo, luego pásalo a fuego indirecto hasta el término deseado.
- Cómo servirlo: Presenta las rebanadas sobre una tabla rústica y usa el hueso como el centro de atención. Es un corte para impresionar.
2. Ribeye Entrecot: sabor y suavidad
- Cómo cortarlo: Después de asado, corta perpendicular a las fibras en rebanadas finas. Esto garantiza que cada bocado sea suave y jugoso.
- Preparación: Dale protagonismo con una marinada simple de ajo, romero y mantequilla. Ásalo a fuego directo 3 minutos por lado y termina a fuego indirecto.
- Cómo servirlo: Ideal para compartir. Pon las rebanadas en un plato y acompáñalas con chimichurri o una salsa ligera.
3. Medallones de Lomo Fino: elegancia en cada bocado
- Cómo cortarlo: Este corte ya viene porcionado, así que tu única tarea es prepararlo bien.
- Preparación: Sella los medallones a fuego alto 2 minutos por lado para que mantengan su jugo. Llévalos a fuego indirecto por otros 4-6 minutos dependiendo del término que busques.
- Cómo servirlo: Presenta cada medallón con un toque de mantequilla derretida y una ramita de romero para un toque gourmet.
4. Baby Beef: el consentido
- Cómo cortarlo: Como es pequeño y tierno, no necesitas cortarlo después de asarlo; sírvelo entero.
- Preparación: Sazónalo con sal marina y pimienta negra. Ásalo a fuego medio por 3-4 minutos por lado.
- Cómo servirlo: Sírvelo sobre una cama de puré de papa o vegetales asados. Es perfecto para porciones individuales.
5. Picada de Lomo Fino: versátil y deliciosa
- Cómo cortarlo: Este corte ya viene en trozos pequeños, listos para pasar directo al sartén o la parrilla.
- Preparación: Perfecta para brochetas o salteados. Marina con ajo, limón y un toque de paprika antes de asarla a fuego medio-alto.
- Cómo servirlo: Ideal para acompañar con tortillas o pan artesanal. ¡Haz tacos y deja que todos se sirvan!
6. T-Bone Steak: dos cortes en uno
- Cómo cortarlo: Corta la carne a ambos lados del hueso, separando el lomo y el solomillo. Luego, rebana en tiras delgadas.
- Preparación: Sazona con sal y pimienta, y ásalo 4-5 minutos por cada lado a fuego directo. Termina a fuego indirecto para que quede jugoso.
- Cómo servirlo: Presenta ambas partes separadas en el plato, destacando el hueso como decoración.
7. Costilla: pura tradición
- Cómo cortarlo: Deja que repose después de asada y corta entre los huesos para obtener porciones individuales.
- Preparación: Marina con tu salsa BBQ favorita por unas horas antes de asarlas a fuego lento, hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
- Cómo servirlo: Sírvela con mazorca y ensalada fresca. Es el centro de atención en cualquier asado.
8. Tocino Carnudo: explosión de sabor
- Cómo cortarlo: Dependiendo de la receta, puedes cortarlo en tiras finas o dejarlo entero.
- Preparación: Asa a fuego medio hasta que los bordes estén crujientes y el centro jugoso.
- Cómo servirlo: Perfecto como acompañante o para dar un giro especial a las hamburguesas.
¡Ahora el asado es tuyo!
Con estos tips, todo corte Ranchera te quedará perfecto.
Ya sea un Tomahawk imponente, unas costillas tiernas o un Baby Beef listo para conquistar, tienes lo que necesitas para ser el alma del asado.
Y recuerda: cuando se trata de calidad y sabor, ¡NADA LE GANA A RANCHERA!
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