Tocino carnudo al barril ( Chicharrón al barril)

Preparación del Tocino Carnudo Ranchera al Barril con Salsa BBQ (Chicharrón)

• Con un cuchillo afilado, haz unos cortes en forma de cuadros en la parte del cuero del tocino.
• Mezcla la paprika, la sal gruesa y el azúcar morena en un recipiente y cubre la carne con la mezcla. Usa solamente sal gruesa para saborizar la parte del cuero del tocino.
• Enciende el barril y espera a que alcance una temperatura de 140°C.
• Pon los tocinos en el barril de tal manera que el lado del cuero quede hacia el núcleo de fuego, ya que esta parte es la que requiere mayor temperatura.
• Deja que los tocinos se cocinen durante 40 minutos sin moverlos.

• Prepara la salsa BBQ

  Mezcla la salsa de tomate, el azúcar morena, el vinagre, la sal, el ajo en polvo, la salsa inglesa, la mostaza y el picante en un recipiente y mezcla bien.
• Después de 40 minutos de cocción, da vuelta a los tocinos y pásales la brocha con la salsa BBQ casera.
• Cocina los tocinos por 20 minutos más y asegúrate de que la temperatura interna alcance los 70°C.
• Retira los tocinos del barril y déjalos reposar durante unos minutos antes de cortarlos y servirlos.
• Sirve el tocino con la salsa BBQ casera
• Acompáñalo con tomates rellenos de queso mozzarella, albahaca y orégano para darle el balance perfecto a este plato.
• ¡Disfruta de este Tocino Carnudo Ranchera al Barril con Salsa BBQ hecho con amor y paciencia!