Tortilla Española con Ranchera

Preparación de Tortilla Española con Salchichas Ranchera

• Pela y corta la papa en tajadas delgadas. Cocina las papas en agua con sal hasta que estén blandas pero firmes. Escurre.
• En una sartén grande y profunda, calienta suficiente aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, pero no dorada.
• Agrega las salchichas Ranchera cortadas en tajadas delgadas y cocina hasta que estén doradas. Retira la cebolla y las salchichas de la sartén y coloca en un plato. Deja enfriar ligeramente.
• Bate los huevos en un tazón grande hasta que estén espumosos. Agrega la papa, la cebolla y las salchichas. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
• En la misma sartén con el aceite caliente, agrega la mezcla de huevo y cocina a fuego medio-bajo hasta que la tortilla se dore por un lado, alrededor de 10 minutos.
• Pon un plato grande y plano sobre la sartén y dale la vuelta para que la tortilla quede del otro lado. Desliza la tortilla de nuevo en la sartén y cocina hasta que la otra cara esté dorada y la tortilla esté completamente cocida, otros 5-10 minutos.
• ¡Y olé! Sirve caliente o a temperatura ambiente, cortando en porciones triangulares o cuadradas.