Colita de cuadril al malbec

Preparación de Colita de Cuadril Ranchera al Malbec

• 1. Cubre la colita de cuadril Ranchera con sal gruesa y pimienta de colores previamente macerada.
• 2. Calienta una plancha con el aceite y marca el corte durante 2 minutos por cada lado.
• 3. Corta las cebollas rojas en pétalos y ponlos a dorar en un sartén, agrégale sal, pimienta y paprika a gusto.
• 4. Cuando las cebollas estén doradas, haz lugar para la colita de cuadril Ranchera, báñala en el vino tinto Malbec y agrega el romero para más sabor y aroma. Deja reducir por 30 minutos.
• 5. Durante el proceso de reducción de la salsa, inyecta el mismo sabor al corte para multiplicar los sabores.
• 6. Sirve la colita de cuadril Ranchera al Malbec con un puré de papa y calabaza para una combinación perfecta.

• Para el puré de papa y calabaza

• 1. Pela y corta las papas en cubos pequeños.
• 2. En una olla grande, hierve agua con sal y cocina las papas y la calabaza durante 20-25 minutos, hasta que estén suaves.
• 3. Escurre bien las papas y la calabaza y colócalas de vuelta en la olla.
• 4. Agrega la leche, la mantequilla, sal y pimienta al gusto y machaca todo o usa una batidora de mano hasta obtener un puré suave.
• 5. Sirve caliente.
• ¡Disfruta de una cena de lujo en casa!